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tinta negra mole 2005

 
Enologia: Ivo Couto.

Grau alcoólico: 20.0 % Vol.
Grau de doçura: 5.2 Baumé
Acidez volátil: 0.74 gr/litro.
Acidez total: 7.35 gr/litro.
Extrato não redutor: 31.6 gr/litro.

Casta:
Exclusivamente Tinta Negra colhida nas encostas do Estreito de Câmara de Lobos, na costa sul da ilha. Vinificação de meia curtimenta, com alcoolização em plena fermentação.

Estágio:
Em pipas de carvalho francês de 650 litros até ao seu engarrafamento.

Notas de prova:

Cor: Âmbar, brilhante, com reflexos amarelo-alaranjados. Aromas exóticos de madeira, caramelo, mel, tosta e amêndoa torrada. Pequenas notas de iodo, tabaco e frutos secos.

Gastronomia:
Gracioso e atraente para uma qualquer ocasião. Especial no final da refeição como digestivo. Para apreciadores de queijo é um excelente acompanhante.
Servir a temperaturas não superiores a 18 ºC.

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