Go Down
  • Teleferico
  • Cabo Girao
  • Seixal
  • Santana
  • Pico Do Areeiro
  • Levada Do Ribeiro Frio
  • Carros De Cesto
  • IMG 5783
    H. M. Borges - Um vinho com Tradição
  • IMG 5782
    H. M. Borges - Um vinho com Cultura
  • IMG 5757
    H. M. Borges - Um vinho com História

Исключительное качество винограда зависит от мастерства человека.

Основные качества передового опыта компании БОРЖЕС связаны с технологическими изменениями, но сохраняя традиционные ценности произвожства вина Мадейра.

Все начинается с уборки винограда. Транспортировка винограда на винную фабрику производится небольшими партиями (около 50кг) и за короткий срок, чтобы избежать давку винограда, преждевременное брожение, окисление и потерю свежести ароматов.

 На винной фабрике отбирают виноград с учетом разных факторов, таких как качество, санитарное состояние винограда и вероятное содержание алкоголя в ягодах (степень содержания алкоголя в винограда проверяется при помощи рефрактометра, показания которого должны быть не менее 9ºС). Принятие или отклонение партии винограда зависит от этих факторов.

Сделав первоначальный отбор, виноград подвергается процессу трансформации, проходящий через несколько этапов – давку и отжим. Затем виноматериал помещают в стальные контейнеры и начинается процесс ферментации. Процесс брожения останавливают путем добавления виноградного спирта 96%. В соответствии со степенью сладости вина ферментацию останавливают в начале брожения если желают получить сладкое вино, или же в конце брожения для сухих вин.

Далее следуют такие этапы как фильтрация, хранение, смешивание, стабилизация. Вино подвергается следующим процессам – «ESTUFAGEM» и  «CANTEIRO» естественное старение в бочках.

 

"Estufagem"

Метод выдержки «ESTUFAGEM» появился как способ воссоздать « Вино на колесах», он заключается в том что вино помещают в стальные контейнеры на  3 месяца, где строго контролируется температура при выдержке 45-50ºС. Затем вино охлаждают до комнатной температуры и выдерживают еще не мене 90 дней. Затем вино может оставаться в стальном контейнере или его помещают в дубовую бочку.

 

“Canteiro”

Другой метод выдержки – это выдержка в дубовых бочках, и процесс этот называется «CANTEIRO». Методом «CANTEIRO» в основном выдерживают сорта Малвазия, Боал, Серсиал, Верделю и Террентез.

hmborges logo

Познакомьтесь с нашими винами